Ingredienti
Involtini primavera
- 250 g di vermicelli di fagioli
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
- (10) foglie di riso
- (1) carota, tagliata finemente a julienne
- (1) peperone rosso, semi e finemente tagliato a julienne
- (1/2) cetriolo, finemente tagliato a julienne
- (1/4) lattuga di Boston, lavata e privata delle foglie
Guarnizione complementare
- Cipolle verdi
- Foglie di menta
- Foglie di coriandolo
- Pollo cotto e sminuzzato
- Gamberi cotti
Salsa di arachidi
- 250 ml (1 tazza) di burro di arachidi naturale
- 250 ml (1 tazza) di latte di cocco
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa oelek sambal
- 35 ml (1/8 di tazza) di aceto di riso
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa hoisin
Preparazione
- Mettere a bagno i vermicelli in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti. Scolare.
- Mettere i vermicelli in una pentola di acqua bollente, toglierli immediatamente, scolarli e lasciarli raffreddare sotto l'acqua fredda.
- In una ciotola, aggiungere la salsa di soia ai vermicelli e mescolare.
- In piccole ciotole, disporre i vari ingredienti per il ripieno, in modo da avere tutto a portata di mano quando arriva il momento di riempire gli involtini.
- Preparare una ciotola grande con acqua molto calda.
- Prendere un foglio di riso e immergerlo rapidamente nell'acqua calda.
- Disporre il foglio di riso ammorbidito sul piano di lavoro, riempirlo con i vari ingredienti e arrotolarlo. Ripetere l'operazione per formare gli altri involtini.
La salsa di arachidi
In una ciotola, utilizzando un frullatore a mano o una frusta, frullare il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa sambal oelek, l'aceto di riso e la salsa hoisin fino a ottenere un composto omogeneo.
