LASAGNE VEGANE DI VERDURE E RICOTTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 50 minuti
Ingredienti
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di olio d'oliva
- 2 melanzane, tagliate a rondelle da 1/4''.
- 4 pomodori, tagliati a metà e svuotati
- 2 cipolle, tagliate a fette sottili
- 2 peperoni rossi, tagliati a metà e svuotati
- 2 zucchine, tagliate a strisce sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- 750 ml (3 tazze) di latte di mandorla
- 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
- 500 ml (2 tazze) di salsa di pomodoro
- 500 ml (2 tazze) di ricotta vegana
- 250 ml (1 tazza) di formaggio vegano Faux-mage
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una ciotola, unire l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
- Su una teglia rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, disporre le melanzane, i pomodori, le cipolle, i peperoni e le zucchine e spennellarli con il composto preparato.
- Cuocere in forno per 20 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola, nell'olio di canola, aggiungere la farina e, a fuoco medio, lasciarla dorare leggermente. Quindi aggiungere gradualmente il latte di mandorla e continuare a sbattere e cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere sale, pepe, erbe di Provenza e salsa di pomodoro.
- Disporre le lasagne in una pirofila da gratin, alternando uno strato di verdure, uno di salsa e uno di ricotta, coprire con le Faux-mages e infornare per 30 minuti.
