Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 g de pâtes linguine
- 24 à 36 crevettes 31-40 ou plus grosses, décortiquées
- 1 oignon, émincé fin
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) chili crisp ou de piments en flocons, au goût
- 4 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) petits pois congelés
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 35 %
- 2 citrons, le jus des 2 et le zeste d’1 citron
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil frais, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) panko
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- Qs eau de cuisson des pâtes
- Qs huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les pâtes et les retirer, légèrement avant qu’elles soient aldente. Réserver un peu d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, à feu vif, faire revenir les crevettes dans un filet d’huile d’olive, environ 1 minute de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre pendant la cuisson, puis réserver.
- Dans la même poêle chaude, au besoin, ajouter un peu d’huile puis faire revenir l’oignon quelques minutes le temps qu’il soit tendre.
- Ajouter le chili crisp ou le piment en flocons, l’ail, les petits pois et laisser cuire 1 à 2 minutes, tout en mélangeant.
- Ajouter le bouillon, la crème, le zeste et le jus de citron, le miel et mélanger.
- Ajouter les pâtes, les crevettes, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes pour terminer la cuisson des pâtes et des crevettes. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, afin d’obtenir une sauce fluide et brillante.
- Ajouter le persil et le basilic puis mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans une autre poêle, à feu moyen, faire revenir le panko et le parmesan, jusqu’à légère coloration dorée.
- Servir les pâtes chaudes puis garnir généreusement du mélange croustillant de panko et parmesan.
