MACCHERONI AL BACON E FORMAGGIO CON CIPOLLA DI KNOR
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti
Ingredienti
- 500 g di maccheroni
- 1 cipolla spagnola grande, tagliata a fettine sottili
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- 1 Knor di brodo vegetale
- 45 ml (3 cucchiai) di burro
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- 750 ml (3 tazze) di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 uovo, lato tuorlo
- 500 ml (2 tazze) di mozzarella, grattugiata
- 500 ml (2 tazze) di formaggio cheddar, grattugiato
- 125 ml (½ tazza) di pancetta, cotta, croccante e tritata
- 125 ml (½ tazza) di pangrattato
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere per il tempo indicato sulla scatola.
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, sul grill.
- In una padella calda, soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il vino bianco. Lasciare evaporare leggermente, quindi aggiungere il brodo Knor. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Controllare il condimento. Mettere da parte.
- Scaldare il burro in una casseruola a fuoco basso e mescolare la farina per creare un roux bianco. Aggiungere metà del latte e sbattere energicamente per evitare la formazione di grumi. Sempre a fuoco basso, sbattendo continuamente, aggiungere il latte rimanente, la noce moscata e condire a piacere.
- Sempre mescolando, portare la salsa a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non sarà densa e cremosa.
- Aggiungere un tuorlo d'uovo e poi i formaggi grattugiati. Controllare il condimento.
- In un piatto da gratin, mescolare i maccheroni, la besciamella preparata, le cipolle stufate e i pezzetti di pancetta.
- Cospargere la superficie con il pangrattato e cuocere in forno per 3-5 minuti o fino a quando non sarà ben dorata.
