MACCHERONI DI CARNE AFFUMICATA E FORMAGGIO
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 25-30 minuti
Ingredienti
- 450 g (1 lb) di carne affumicata di manzo Quebec
- 45 ml (3 cucchiai) di burro
- 75 ml (5 cucchiai) di farina
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 500 ml (2 tazze) di formaggio Le boucan
- 500 g di maccheroni cotti al dente
- 60 ml (4 cucchiai) di gelatina di cipolla
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato panko
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Sulla griglia del barbecue, scottare le fette di carne affumicata per 2 minuti su ogni lato.
- Riservare due fette intere di carne affumicata e tagliare il resto.
- Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la farina e cuocere il composto (il roux) per 1 minuto mescolando. Nella stessa casseruola, aggiungere gradualmente il latte con una frusta.
- Quando il composto si sarà addensato, aggiungere la noce moscata e metà del formaggio.
- In una grande ciotola, unire il composto, la pasta cotta, la gelatina di cipolle e la carne macinata e mescolare. Regolare il condimento.
- Disporre il composto in un piatto da gratin. Disporre le 2 fette di carne affumicata e cospargere con il formaggio rimanente e il pangrattato.
- Mettere il gratin sulla griglia del barbecue, cuocendo indirettamente con il coperchio chiuso, a 220°C (425°F) per 15-20 minuti.
