Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di arrosto di maiale del Québec
- 750 ml (3 tazze) di birra lager
- 250 ml (1 tazza) di sciroppo d'acero
- 750 ml (3 tazze) di brodo di manzo
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 1 cipolla, tritata grossolanamente
- ½ porro, tritato grossolanamente (verde e bianco)
- 2 foglie di alloro
- 10 ml di timo secco
- 30 ml di olio di canola
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 275°F (135°C).
- Scaldare l'olio di canola in una casseruola da forno e rosolare l'arrosto di maiale su ogni lato.
- Deglassare il fondo di cottura versando la birra nella padella calda.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero, il brodo di manzo, le carote, la cipolla, il porro, l'alloro e il timo, quindi salare e pepare.
- Coprire e cuocere in forno a bassa temperatura per 7-8 ore.
- Una volta cotto, togliere l'arrosto e rimuovere lo spago. Lasciare raffreddare prima di sfilacciare per evitare di bruciarsi.
- Filtrare il fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco medio fino a ottenere una salsa sciropposa (circa 1 ora). Regolare il condimento.
- Sminuzzare la carne e disporla in un piatto. Ricoprire abbondantemente con la salsa e riscaldare in forno a fuoco basso prima di servire.
