Uova in cocotte con asparagi verdi e prosciutto crudo al parmigiano

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 uova
  • 4 asparagi verdi
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 250 ml di panna al 35%
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • 60 ml di prezzemolo a foglia piatta tritato

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 400°F / 200°C.
  2. Disporre le fette di prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone. Mettere in forno ad asciugare per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia, quindi frullare in un piccolo robot da cucina per ottenere una polvere.
  3. Lavare gli asparagi. Tagliare e scartare la parte inferiore dura. Togliere le teste (circa 4 cm) e tagliare il resto a dadini.
  4. Soffriggere gli asparagi tagliati a dadini in una padella calda con un po' di olio d'oliva a fuoco alto per qualche minuto. Salare e pepare. Aggiungere la panna e farla ridurre. Aggiungere il prezzemolo tritato. Conservare questa preparazione e tenere da parte le teste degli asparagi.
  5. Imburrare 4 pirottini o mini casseruole. Rompere un uovo in ognuno di essi.
  6. Aggiungere a ciascun pirottino la crema di asparagi e la polvere di prosciutto.
  7. Mettere i pirottini in un piatto pieno d'acqua bollente e cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti. Dopo 12 minuti, controllare la consistenza del tuorlo d'uovo, se si desidera che scorra.
  8. Una volta sfornati, aggiungere un cespo di asparagi in ogni pirottino per decorazione. Servire immediatamente.

PUBBLICITÀ