Pad thaï con pollo

Dosi: 4

Tempodi preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: da 8 a 10 minuti

Ingredienti

• 1 confezione di spaghetti di riso
• 3 petti di pollo del Québec, a piccoli cubetti
• 120 ml (8 cucchiai) di olio di canola
• 4 uova, sbattute con una forchetta
• 2 peperoni rossi, tagliati a julienne
• 500 ml (2 tazze) di piselli di neve, tagliati a metà
• 250 ml (1 tazza) di acqua
• 45 ml (3 cucchiai) di salsa di soia
• 90 ml (6 cucchiai) di salsa di pesce (Nuoc-mâm)
• 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante Sriracha
• 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
• 90 ml (6 cucchiai) di aceto di riso
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 15 ml (1 cucchiaio) di pasta di curry rosso
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di arachidi, tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco
• 4 lime, tagliati in quarti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Mettere in ammollo gli spaghetti di riso in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti.
2. Nel frattempo, in una grande padella o in un wok, soffriggere i cubetti di pollo in 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola finché non si colorano.
3. Aggiungere le uova, il sale e il pepe e mescolare bene. Controllare il condimento e mettere da parte.
4. Nella stessa padella, soffriggere i peperoni e i piselli con 30 ml (2 cucchiai) di olio. Mettere da parte.
5. In una ciotola, unire l'acqua, la salsa di soia, la salsa di pesce, la salsa piccante, l'olio rimanente, lo zucchero, l'aceto, il concentrato di pomodoro, la pasta di curry rosso, lo zenzero e l'aglio.
6. Versare il composto nella padella calda e portare a ebollizione.
7. Aggiungere i noodles scolati e farli saltare in padella finché non diventano teneri.
8. Aggiungere il pollo e le verdure.
9. Cospargere di arachidi e coriandolo.
10. Servire in ciotole, accompagnate da spicchi di lime.