Ingredienti (per 8 panna cotta)
Panna cotta
- 500 ml di panna intera
- 50 g di zucchero
- 100 g di cioccolato fondente di qualità
- 4 fogli di gelatina
Croccante di nocciole
- 100 g di zucchero
- 80 g di nocciole
Preparazione
- Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- Portare a ebollizione la panna e lo zucchero in una casseruola. Appena inizia a bollire, spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato e mescolare finché non si scioglie.
- Scolare la gelatina a mano e aggiungerla alla crema solo quando il cioccolato è completamente sciolto.
- Versare nelle verrine e raffreddare per 3 ore.
- Schiacciare le nocciole.
- In una casseruola dal fondo pesante, caramellare lo zucchero finché non diventa ambrato.
- Togliere dal fuoco, aggiungere le nocciole e mescolare immediatamente prima che il caramello si indurisca.
- Stendere la nougatine tra due fogli di carta da forno e appiattirla con un mattarello (attenzione a non bruciarsi!).
- Poco prima di servire, togliere la panna cotta dal frigorifero, ritagliare il torrone e mettere un pezzo croccante in ogni bicchiere.
