Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 1 litro (4 tazze) di funghi misti, tritati
- 500 mL (2 tazze) di tofu solido, tagliato a pezzi (facoltativo)
- 60 mL (4 cucchiai) di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
- 250 ml (1 tazza) di brodo di vitello
- 125 ml (1/2 tazza) di panna
- Pasta lunga o corta, per 4 porzioni
- Parmigiano grattugiato a piacere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata secondo le indicazioni della confezione.
- Scolare la pasta e conservare un po' di acqua di cottura.
- In una padella calda, a fuoco medio, cuocere la cipolla, i funghi e il tofu (se si usa) nel burro finché i funghi non sono dorati, l'acqua è evaporata e il tofu è leggermente colorato.
- Aggiungere l'aglio, le erbe di Provenza, la salsa di soia e l'aceto balsamico, mescolare e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo di vitello e ridurre della metà.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché la salsa non si addensa.
- Aggiungere la pasta cotta, mescolare e, se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa. Regolare il condimento.
- Servire caldo, guarnito con parmigiano grattugiato.
