PASTA DI RAPINI SALTATA IN PADELLA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 15 minuti
Ingredienti
- 2 piedi di rapini
- 4 porzioni di penne
- 125 ml (½ tazza) di noci, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 limone, succo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60-90 ml (4-6 cucchiai) di parmigiano grattugiato
- ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cuocere i rapini in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolare.
- Nella stessa acqua bollente, cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente i rapini.
- In una padella calda, soffriggere le noci nell'olio d'oliva per 1 minuto. Aggiungere i rapini, il succo di limone e l'aglio e cuocere per altri 3 minuti.
- Aggiungere la pasta. Controllare il condimento.
- Cospargere di formaggio ed erba cipollina.
