Fiocchi di merluzzo, burro al limone e cavolfiore alla brace

FIOCCHI DI MERLUZZO ALLA BRACE, BURRO AL LIMONE E CAVOLFIORE

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 30 minuti

Ingredienti

• Da 4 a 8 tranci di merluzzo o di pesce sciabola
• 1 cavolfiore, tagliato a fette spesse 1/2''.
• 1 cipolla, tagliata ad anelli
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 125 ml (1/2 tazza) di burro
• 2 limoni tagliati a metà
• 125 ml (1/2 tazza) di semi di zucca
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio, lo sciroppo d'acero e le erbe di Provenza.
3. Spennellare i tranci di pesce, le fette di cavolfiore e gli anelli di cipolla con la miscela e condire con sale e pepe.
4. Su un tappetino da barbecue, scottare i tranci di merluzzo per 2 minuti su un lato. Togliere e mettere da parte in un piatto.
5. Scottare gli anelli di cipolla e le fette di cavolfiore per 2 o 3 minuti su ciascun lato.
6. Togliere e aggiungere gli anelli di cipolla al piatto del merluzzo.
7. Per le fette di cavolfiore, continuare a cuocere a fuoco medio per 5 minuti, finché non saranno tenere al centro. Togliere le fette di cavolfiore e tenerle al caldo.
8. Sulla griglia del barbecue, scottare i limoni a fuoco alto per 2 o 3 minuti.
9. Spremere il succo di limone sui tranci di merluzzo e aggiungere il burro e i limoni spremuti al piatto.
10. Posizionare il piatto sulla griglia del barbecue e cuocere indirettamente, con il coperchio chiuso, per circa 15 minuti, finché il pesce non sarà cotto. Controllare il condimento.
11. Disporre le fette di cavolfiore, gli anelli di cipolla e il merluzzo su ogni piatto, irrorare con un po' della miscela di burro fuso e succo di limone, il merluzzo cotto e i semi di zucca.