POKÉ DI TOFU CON SALSA DI ARACHIDI
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Marinatura : da 4 a 24 ore - Tempo di cottura : da 4 a 6 minutiIl tofu
- 1 blocco di tofu sodo, tagliato a cubetti (circa 450 g)
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
Salsa di arachidi
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 75 ml (5 cucchiai) di burro di arachidi
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- 1 l (4 tazze) di riso per sushi, cotto
- 375 ml (1 tazza e mezza) di chicchi di mais
- 375 ml (1 tazza e mezza) di fagioli edamame, cotti
- 500 ml (2 tazze) di cetriolo, affettato
- 250 ml (1 tazza) di ravanello, a fette
- 500 ml (2 tazze) di cavolo rosso, grattugiato
- 500 ml (2 tazze) di carote, grattugiate
Preparazione
- In una ciotola, unire il tofu, lo zenzero, l'aglio, il miele, l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo e lasciare marinare per almeno 4 ore e al massimo 24 ore.
- In una padella calda, grigliare il tofu in un po' di olio di cottura per 2 o 3 minuti per lato.
- In una salsiera, unire l'olio d'oliva, l'aceto bianco, l'aglio, il burro di arachidi, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e la salsa piccante. Regolare il condimento.
- Mettere il riso cotto in ogni ciotola, seguito da mais, fagioli edamame, cetrioli, ravanelli, cavolo rosso e carote, quindi il tofu grigliato e la salsa di arachidi.
