Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Ingredienti
- 6 pomodori di vite
- 125 ml (1/2 tazza) di semola di grano
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 450 g (1 lb) di salsiccia
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio feta sbriciolato
- 1/2 mazzo di prezzemolo tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato panko
- 1 zucchina brunoise
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 190°C (375°F).
- Tagliare i pomodori per eliminare le calotte, che non verranno utilizzate in questa ricetta.
- Con un cucchiaio, prelevare la polpa da ogni pomodoro.
- Versare la semola di grano in una ciotola, aggiungere 125 ml (1/2 tazza) di acqua bollente e 1 cubetto di burro, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 5 minuti.
- In una padella calda, rosolare la salsiccia in poco olio per 2-3 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e l'aglio, mescolare bene e continuare la cottura a fuoco vivo per 5 minuti.
- Regolare il condimento.
- In una ciotola, mescolare il composto di salsiccia con la feta, il prezzemolo, l'aceto balsamico e la semola di grano.
- Farcite ogni pomodoro con il composto preparato e ricopritelo di pangrattato.
- Disporre i pomodori ripieni in una pirofila, disporvi intorno la zucchina e il peperone brunoise, cospargere con l'olio d'oliva rimanente e aggiungere un po' di sale e pepe. Cuocere in forno per 45 minuti.
