POLLO IMPANATO ALL'ITALIANA
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 6-8 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 4 uova, sbattute con una forchetta
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato Panko
- 4 cotolette di pollo del Québec
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 125 ml (1/2 tazza) di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 2 pomodori di vite, tagliati a fette
- 2 palline di mozzarella di Bufala, tagliate a fette
- 4 porzioni di spaghetti cotti al dente
- 500 ml (2 tazze) di salsa di pomodoro
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, sul grill.
- Preparare 3 ciotole, una per la farina, una per le uova e una per il pangrattato.
- Salare e pepare e cospargere le scaloppine con le erbe di Provenza.
- Passare le scaloppine nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato.
- In una padella calda, in un po' di olio di canola, scottare le scaloppine per 1 minuto su ogni lato, fino a doratura.
- In una ciotola, mescolare aglio, aceto, olio d'oliva, sale e pepe. Controllare il condimento.
- Disporre le scaloppine impanate su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Distribuire le fette di pomodoro e la mozzarella sulle cotolette, quindi la vinaigrette preparata. Cuocere e grigliare in forno per 4-5 minuti.
- Versare e mescolare la salsa di pomodoro calda sulla pasta cotta.
- Distribuire su ogni piatto la pasta e una cotoletta impanata.
