Pollo Yassa

POLLO DI YASSA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Marinatura : da 12 a 24 ore - Tempo di cottura : circa 40 minuti

Ingredienti

• 8-12 cosce di pollo
• 4 lime, senza succo
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 5 ml (1 cucchiaino) di peperoncino in fiocchi
• 1 foglia di alloro
• 90 ml (6 cucchiai) di senape forte
• 3 (1+2) cipolle, affettate sottilmente
• 2 peperoni verdi, tagliati a strisce
• 1 dado da brodo di pollame o 500 ml (2 tazze) di brodo liquido
• 90 ml (6 cucchiai) di olio da cucina
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, unire il succo di lime, l'aglio, il peperoncino, l'alloro e la senape.
2. Aggiungere le bacchette, una delle cipolle, sale e pepe, coprire e lasciare marinare per 12-24 ore in frigorifero.
3. Togliere le bacchette dalla marinata.
4. In una padella calda, rosolare le cosce di pollo in un po' d'olio per 3-4 minuti su ogni lato, quindi continuare la cottura a fuoco basso per 6-7 minuti.
5. Aggiungere le cipolle, i peperoni verdi, il brodo, la marinata rimanente e 500 ml (2 tazze) di acqua e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Ridurre il liquido, a fuoco alto se necessario, per ottenere un composto di cipolle succose ma senza liquido, rimuovere la foglia di alloro. Controllare il condimento.
7. Servire con riso o semolino di grano.