ROTINI AL SALMONE E FUNGHI
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 1 confezione di Rotini Catelli
- 400 g di salmone fresco, tagliato a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (olio d'oliva o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 500 ml (2 tazze) di funghi, tagliati a fette
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 500 ml (2 tazze) di ricotta
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di zucca
- 750 ml (3 tazze) di spinaci freschi
- ¼ di mazzetto di aneto, tritato
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una grande pentola d'acqua bollente e salata, cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare i cubetti di salmone ricoperti di burro Mycryo, o in un po' di olio d'oliva, per 2 minuti su ogni lato. Condire, togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere la cipolla per 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere l'aglio, il sale e il pepe, mescolare e controllare il condimento.
- Aggiungere alla padella i cubetti di salmone, la pasta cotta e la ricotta. Mescolare e riscaldare per 1 minuto. Cospargere con l'aneto.
