ROTOLO IMPERIALE
Produzione: 12 involtini - Tempo di preparazione: 25 minuti - Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
- ½ cavolo, grattugiato
- 1 cipolla, tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di pesce
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
- 30 ml (2 cucchiai) di Sambal Oelek o altra pasta di peperoncino
- ½ daikon, grattugiato
- 2 carote grattugiate
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
- Germogli di soia (facoltativi)
- 12 fogli di pasta per involtini primavera
- Sale e pepe a piacere
- Salsa per gli involtini
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di pesce
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante (Sambal Oelek)
- 30 ml (2 cucchiai) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso
- ½ lime, succo
- ½ carota grattugiata
Preparazione
- Preriscaldare l'olio nella friggitrice a 190° C (375° F) o l'olio in una casseruola.
- In una padella, scaldare l'olio di canola, aggiungere il cavolo, la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Lasciare stufare dolcemente a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia e il Sambal Oelek. Mettere da parte in una ciotola, aggiungere il daikon, le carote, l'olio di sesamo e qualche germoglio di fagiolo. Se necessario, aggiustare il condimento.
- Stendere le sfoglie di pasta sul piano di lavoro.
- Distribuire il ripieno preparato al centro di ogni foglio, quindi arrotolare per formare dei rotoli ben chiusi.
- Immergerli nell'olio per qualche minuto, finché non saranno dorati.
- Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e servire con gli involtini.
