Dosi : da 2 a 4
Tempo di preparazione : 25 minuti
Ingredienti della tartare
La tartare
- 300 g (10 oz) salmone o tonno a cubetti
- 30 ml (2 cucchiai) di maionese
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncino croccante
- 15 ml (1 cucchiaio) di scalogno francese, tritato finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di foglie di basilico fresco, tritate
- 125 ml (1/2 tazza) di mango, tagliato a cubetti
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio di sesamo
- 15 ml (1 cucchiaio) di succo di lime
- Sale e pepe a piacere
Cetriolo sottaceto
- 1 cetriolo inglese
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di riso
- 10 ml (2 cucchiai) di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Pepe nero a piacere
Tocco finale
Cipolle fritte acquistate in negozio, per guarnire
Preparazione
- Con un pelaverdure o una mandolina, tagliare il cetriolo a strisce lunghe e sottili nel senso della lunghezza.
- In una ciotola, unire l'aceto di riso, lo zucchero, il sale, il pepe e il cetriolo e lasciare marinare per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire il salmone o il tonno, la maionese, il Chili Crisp, gli scalogni, il basilico, il mango, il succo di lime e l'olio di sesamo. Condire a piacere con sale e pepe.
- Togliere le strisce di cetriolo dalla marinata e asciugarle.
- All'inizio di ogni striscia di cetriolo, mettere un po' di tartara e arrotolare per formare un piccolo involtino.
- Disporre gli involtini su un piatto e guarnire con le cipolle fritte.
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