Salmone cremoso con cavoletti di Bruxelles

SALMONE CREMOSO CON CAVOLETTI DI BRUXELLES

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 15 minuti

Ingredienti

• 24 cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 1 limone, succo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di burro
• 4 tranci di salmone
• 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa, tritato
• 1 pizzico di erbe di Provenza.
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, a fuoco alto, rosolare i cavoletti di Bruxelles ricoperti di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta per 2 o 3 minuti.
2. A fuoco basso, aggiungere il succo di limone, metà dell'aglio, il burro, il sale e il pepe e cuocere per 8 minuti. Controllare il condimento.
3. Nel frattempo, in un'altra padella calda, scottare il salmone ricoperto di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta per 2 minuti su ogni lato.
4. A fuoco medio, aggiungere la panna, l'aceto balsamico, il pepe rosa, le erbe di Provenza, il pepe di Caienna e l'aglio rimanente e ridurre leggermente per ricoprire il pesce. Controllare il condimento.