Salmone con sciroppo d'acero al miso e whisky

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

INGREDIENTI

• Da 125 a 250 ml (da 1/2 a 1 tazza) di sciroppo d'acero (a piacere)
• 30 ml (2 cucchiai) di pasta di miso giallo
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, tritato finemente
• 2 pizzichi di pepe
• 1 lime, scorza
• 60 ml (4 cucchiai) di whisky
• 60 ml (¼ di tazza) di pangrattato o panko
• 700 g di salmone
• 1 asse di cedro, ammollata per 1 ora in acqua
• ¼ di mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il barbecue a 180°C (350°F).
2. In una ciotola, sbattere insieme lo sciroppo d'acero, la pasta di miso, lo zenzero, il pepe, la scorza di lime, il whisky e il pangrattato.
3. Posizionare il salmone sull'asse di legno e spennellarlo con il composto.
4. Posizionare l'asse sulla griglia del barbecue, chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti.
5. Prima di servire, cospargere il salmone con il coriandolo fresco.