Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de filet de saumon sans peau, coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’épices Asiatique JG
- 250 g (9 oz) de nouilles udon ou ramen
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 petite carotte, coupée en julienne
- 2 oignons verts, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha, ou au goût
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- Graines de sésame, pour servir (facultatif)
Préparation
- Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, mélanger les cubes de saumon avec le mélange d’épices Asiatique afin de bien les enrober.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le miel, la sriracha, l’huile de sésame et le jus de lime. Réserver.
- Chauffer la moitié de l’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon et cuire de 4 à 5 minutes en le retournant délicatement, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et tout juste cuit au centre. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter le reste de l’huile dans la même poêle. Faire sauter le poivron et la carotte de 2 à 3 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants. Ajouter l’ail, le gingembre et la moitié des oignons verts, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter les nouilles et la sauce dans la poêle. Mélanger et faire sauter de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées et légèrement caramélisées.
- Remettre délicatement le saumon dans la poêle et mélanger juste assez pour le réchauffer sans défaire les morceaux.
- Répartir dans les bols et garnir du reste des oignons verts et, si désiré, de quelques graines de sésame.
