Dosi : 4
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 125 minuti
Ingredienti
Il panino
- 4 fette di pane contadino
- 1 formaggio di capra fresco (tipo ....)
- 45 ml (3 cucchiai) di erba cipollina tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero
- Sale e pepe a piacere
La zuppa
- 8 cipolle, tagliate a fette sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di burro non salato
- 1 dado di manzo
- 1,5 l (6 tazze) di acqua
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 250 ml (1 tazza) di birra scura
- 2 foglie di alloro
- 8 ml (1/2 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere le cipolle nel burro per 3-4 minuti.
- Aggiungere il vino bianco per deglassare, quindi l'aglio, l'alloro, le erbe di Provenza, lo sciroppo d'acero, l'acqua, la birra e il dado e cuocere, coperto, a fuoco basso per 2 ore. Regolare il condimento.
- Preriscaldare il forno con la rastrelliera al centro su "broil".
- Spalmare le fette di pane con il formaggio di capra.
- Spalmare lo sciroppo d'acero e un po' di sale e pepe.
- Disporre le fette di pane su una teglia rivestita con un tappetino di silicone e farle tostare in forno per 2-3 minuti.
- Cospargere le fette di pane con l'erba cipollina.
- Servire la zuppa con le fette di pane.
