Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
- 500 g (environ 1 lb) de gnocchis de pommes de terre
- 1 petit oignon, haché
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 400 g (environ 3 tasses) de poulet rôti effiloché
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 90 g (environ 3 tasses) de bébés épinards
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les gnocchis directement dans la poêle, sans les faire bouillir au préalable.
- Cuire les gnocchis de 7 à 9 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres à l’intérieur. Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajouter l’ail et le thym, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le poulet rôti et la crème. Laisser mijoter doucement de 3 à 4 minutes.
- Incorporer les épinards et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Ajouter le jus de citron et saler au goût.
- Répartir la soupe dans les bols, puis ajouter les gnocchis grillés au dernier moment afin qu’ils conservent leur extérieur légèrement doré et leur texture moelleuse.
