Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
Il pesce
- 60 ml (4 cucchiai) di farina integrale
- 10 ml (2 cucchiai) di peperoncino in polvere
- 5 ml (1 cucchiaino) di semi di cumino macinati
- 5 ml (1 cucchiaio) di paprika affumicata in polvere
- 1/2 lime, succo
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 500 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, halibut o tilapia)
- Sale e pepe a piacere
Salsa di anguria
- 500 ml (2 tazze) di anguria, tagliata a cubetti sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di scalogno grigio, tritato finemente
- 1/2 jalapeño, senza semi e membrane, tritato finemente (o a piacere)
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
- 1 lime, senza succo
- Sale fino a piacere
Altri ingredienti
- 8 piccole tortillas di mais o di grano
- 125 ml (1/2 tazza) di panna acida o yogurt normale
- spicchi di lime, per servire
Preparazione
- In una ciotola, unire la farina, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprica, il sale e il pepe.
- Aggiungere il succo di lime e l'olio d'oliva.
- Rivestire i filetti di pesce con questa miscela.
- In una padella calda a fuoco medio-alto, cuocere i filetti di pesce in un po' d'olio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire l'anguria, lo scalogno, il jalapeño, il coriandolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Regolare il condimento. Mettere da parte in frigorifero.
- Scaldare le tortillas in una padella asciutta o nel microonde.
- Distribuire il pesce, la salsa di anguria e la panna acida in ogni tortilla e servire con spicchi di lime.
PS: Per la ricetta al barbecue, oliate bene la griglia prima di metterci i filetti di pesce. Potete anche grigliare le tortillas direttamente sul barbecue per ottenere un sapore ancora più intenso.
