Dosi per 2 persone
Ingredienti
- 1 filetto di salmone fresco
- 30 ml di maionese
- 15 ml di capperi tritati
- 15 ml di cetriolini tritati
- 15 ml di cipolle verdi tritate
- 1/2 avocado, tagliato a cubetti
- Succo di 1/2 lime
- Salsa piccante a piacere
- 2 porzioni di patatine fritte
- 2 manciate di rucola
- 15 ml di aceto balsamico bianco
- 30 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 capperi (capperi grandi)
Preparazione
- Preriscaldare la friggitrice a 375°F o 180°C.
- Togliere la pelle al trancio di salmone e tagliarlo a cubetti (5 mm per 5 mm). Mettere nella friggitrice.
- Aggiungere avocado, maionese, succo di lime, capperi, cetriolini, cipolla verde, salsa piccante, sale e pepe. Mescolare bene e regolare il condimento se necessario. Mettere da parte in frigorifero.
- Preparare l'insalata di rucola. Mettere in una ciotola la rucola, l'aceto balsamico bianco, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e 2 giri di macinapepe.
- Cuocere le patatine nella friggitrice. Una volta dorate, toglierle dalla friggitrice e metterle su carta assorbente. Salare.
- Disporre il pesce sui piatti utilizzando un cutter alto o un anello per tartara. Premere leggermente con un cucchiaio.
- Rimuovere delicatamente il cerchio e disporre l'insalata di rucola e le patatine.
- Terminare con un cappero su ogni tartara.
