Ingredienti (per una torta grande)
- 210 g di pasta di mandorle, tagliata a cubetti
- 5 uova medie
- 95 g di zucchero d'acero a velo
- 85 g di zucchero di canna
- 170 g di farina integrale
- 5 g di lievito in polvere
- 180 g di burro morbido fuso
- 1 pizzico di sale
- 95 g di sciroppo d'acero
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 335°F / 170°C.
- Rompere le uova nella ciotola di un robot da cucina e mescolare rapidamente con una forchetta. Aggiungere i cubetti di pasta di mandorle e frullare nel robot da cucina con la foglia (frullino piatto).
- Quando il marzapane è ben incorporato nelle uova, sostituire la foglia con l'accessorio frusta, quindi aggiungere lo zucchero d'acero, lo zucchero di canna, la farina, il lievito, il burro fuso e lo sciroppo d'acero. Frullare a velocità media (6/10).
- Imburrare e infarinare una teglia e versarvi il composto.
- Mettere in forno e cuocere per circa 1 ora. Controllare con un coltello che il pane esca asciutto. Se così non fosse, coprire la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci e continuare la cottura.
- Una volta cotto, attendere una decina di minuti prima di toglierlo dallo stampo. Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.
Questa torta è splendidamente dorata, delicatamente aromatizzata con lo sciroppo d'acero e terribilmente umida. Si conserva per qualche giorno, avvolta in una pellicola di plastica, a temperatura ambiente.
