Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Ingrédients
- 450 g (1 lb) bœuf haché maigre
- 4 grandes tortillas de farine
- 1 poivron rouge, en morceaux
- 1 poivron vert, en morceaux
- 1 petit oignon, en quartiers
- 2 gousses d’ail
- 1 jalapeño, épépiné
- 250 ml (1 tasse) feuilles de basilic frais
- 125 ml (½ tasse) feuilles de persil frais
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’épices Tex-Mex
- 250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour le service - Parmesan, râpé
- Sauce Ranch
Préparation
- Dans un bol, à l'aide du mélangeur à main, réduire en purée, le poivron rouge, le poivron vert, l'oignon, l'ail, le jalapeño, le basilic et le persil.
- Dans un bol contenant le bœuf haché, ajouter le mélange en purée, le miel, les épices Tex-Mex, du sel, du poivre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation uniforme.
- Sur chaque tortilla, répartir une couche généreuse du mélange en pressant légèrement afin qu'il adhère bien.
- Chauffer une grande poêle, une plancha ou un barbecue à feu moyen-vif.
- Déposer chaque tortilla, côté viande sur la surface chaude et laisser cuire 4 à 5 minutes, le temps que le bœuf soit bien cuit et légèrement doré.
- Sur le plan de travail, retourner chaque tortilla, répartir le cheddar râpé sur la viande encore chaude, puis rouler immédiatement en serrant bien.
Trois façons de les servir
(Toujours accompagnées de la sauce Ranch)
Version classique
Servir le rouleau entier.
Version en bouchées
Couper les rouleaux en tronçons de 4 à 5 cm et servir.
Version en brochettes grillées
Couper les rouleaux en tronçons de 4 à 5 cm, les enfiler sur des brochettes, badigeonner légèrement d'huile d'olive, puis les laisser griller, 2 à 3 minutes en les retournant. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.
