VOL AU VENT CON GAMBERI
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 10-15 minuti
Ingredienti
- 4 vol au vent di pasta sfoglia
- 500 ml (2 tazze) di gamberetti
- ½ porro, tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 45 ml (3 cucchiai) di aneto, tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco secco
- 45 ml (3 cucchiai) di farina
- 45 ml (3 cucchiai) di burro non salato
- 500 ml (2 tazze) di latte al 2%
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 mazzo di asparagi piccoli
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il latte e lasciare addensare mescolando.
- Aggiungere la noce moscata e condire con sale e pepe. Mettere da parte la salsa.
- In una padella calda, in un po' di grasso a scelta, rosolare il porro. Lasciare colorire per 2 minuti.
- Tagliare gli asparagi a piccoli spicchi e aggiungerli al porro. Deglassare con il vino bianco, aggiungere l'aglio e i gamberi e cuocere per 1 minuto, quindi condire e mettere da parte.
- In una ciotola, aggiungere e mescolare la salsa e il composto di gamberi.
- Su una teglia da forno rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone, scaldare i vol au vent. Dividere quindi il composto tra ogni vol au vent.
