Una zuppa molto semplice e veloce da preparare quando si ha a disposizione una pentola a pressione (o una Presto). È calda, colorata e deliziosa!
Io ho usato la zucca butternut, ma usate quella che avete a disposizione.
Fate attenzione al trasporto rosso: a seconda della pasta che avete, sarà più o meno forte. E ricordate che le spezie impiegano un po' di tempo per rilasciare il loro aroma. Quindi la vostra zuppa potrebbe essere leggermente più calda qualche giorno dopo!
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 tazze di carote, pelate e tagliate a pezzetti
- 3 tazze di butternut, sbucciate e tagliate a pezzetti
- 3 tazze di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzetti
- 1 cipolla, sbucciata e tritata
- 10 ml di pasta di carry/curry rosso, a piacere
- 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
- 1 dado di pollo o vegetale
- Sale e pepe a piacere
- Acqua
Preparazione
- Mettere tutte le verdure in una pentola o in una pentola a pressione.
- Aggiungere il dado, il sale e il pepe.
- Versare acqua fredda sulle verdure fino a coprirle completamente.
- Chiudere la pentola a pressione e contare 15 minuti dal momento in cui la valvola fischia. Se si utilizza una pentola, cuocere per circa 30 minuti in acqua bollente.
- Pungere le verdure per verificarne la cottura: devono essere abbastanza morbide.
- Una volta che le verdure sono cotte, frullare la zuppa con un frullatore a immersione.
- Aggiungere il latte di cocco e il riporto rosso.
- Aggiustare il condimento e servire ben calda, con crostini all'aglio o granola salata.
