Dosi : 2
Tempodi preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 2 grandi cipolle gialle, tagliate a fette sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 60 ml (1/4 di tazza) di vino bianco
- 500 ml (2 tazze) di brodo di manzo
- 1 pizzico di erbe di Provenza
- 5 ml (1 cucchiaino) di aceto balsamico
- 4 fette di pane di fattoria
- 4-6 fette di formaggio da raclette
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio grattugiato (tipo Emmental o Gruyère)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una casseruola calda a fuoco vivo, rosolare le cipolle nel burro e nell'olio per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non saranno dorate.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Quindi sfumare con il vino bianco e farlo ridurre completamente.
- Aggiungete le erbe provenzali e il brodo di manzo e fate sobbollire per altri dieci minuti per far assorbire bene le cipolle.
- Con un colino o un ragno, rimuovere e trasferire le cipolle in una padella calda, aggiungere l'aceto balsamico e lasciare ridurre e caramellare leggermente.
- Nel frattempo, ridurre della metà il brodo rimanente nella casseruola a fuoco medio.
- Preriscaldare il forno, con il ripiano centrale impostato su "broil".
- Disporre le fette di pane su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone. Spalmare il formaggio da raclette su due fette di pane e il formaggio grattugiato sulle altre due fette.
- Distribuire le cipolle caramellate sulle fette di pane e chiudere per formare dei sandwich.
- In una padella calda, grigliare entrambi i lati dei sandwich in un po' di burro finché non saranno dorati e croccanti.
- Servire caldi, con la riduzione di brodo come salsa, per sentire tutto il sapore della zuppa di cipolle.
