4人分
準備時間： 10分
調理時間： 20分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- マッシュルーム（みじん切り） 1 L (4カップ)
- 固めの豆腐 500 mL (2カップ) (お好みで)
- バター 60 mL (大さじ4)
- ニンニク 2片（みじん切り
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 5 mL (小さじ1)
- 醤油 30 mL (大さじ2)
- バルサミコ酢 15cc
- 仔牛のブイヨン 250ml
- 生クリーム 125cc
- ロングパスタまたはショートパスタ 4人分
- パルメザンチーズ（すりおろす） 適量
- 塩・胡椒 適量
作り方
- パスタを塩を入れた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。
- パスタの水気を切り、ゆで汁を少し取っておく。
- 熱したフライパンを中火にかけ、玉ねぎ、マッシュルーム、豆腐（使う場合）をバターで、マッシュルームが黄金色になり、水分が蒸発し、豆腐が軽く色づくまで炒める。
- ニンニク、ハーブ・ド・プロヴァンス、醤油、バルサミコ酢を加えて混ぜ、1分ほど煮る。
- 仔牛のブイヨンを加え、半分まで煮詰める。
- 生クリームを加え、ソースにとろみがつくまで数分煮る。
- 茹で上がったパスタを加え、全体を混ぜ合わせ、必要であればパスタのゆで汁を少し加えてソースのテクスチャーを調整する。味付けを調整する。
- 熱いうちに、すりおろしたパルメザンチーズを添える。
