アーモンドとメープルシロップのケーキ

材料（大きなケーキの場合）

• アーモンドペースト（角切り） 210g
• 卵 中5個
• 粉メープルシュガー 95g
• ブラウンシュガー 85g
• 小麦粉 170g
• ベーキングパウダー 5g
• 溶かしバター 180g
• 塩 ひとつまみ
• メープルシロップ 95g

準備

1. オーブンを170度に予熱する。
2. 卵をフードプロセッサーのボウルに割り入れ、フォークでさっくりと混ぜる。角切りにしたアーモンドペーストを加え、リーフ（平らな泡立て器）を使ってフードプロセッサーにかける。
3. マジパンが卵によくなじんだら、リーフを泡立て器に持ち替え、メープルシュガー、ブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダー、溶かしバター、メープルシロップを加える。中速（6/10）で泡立てる。
4. ローフ型にバターと小麦粉を塗り、混ぜ合わせたものを流し入れる。
5. オーブンに入れ、約1時間焼く。パンが乾いてくるのをナイフで確認する。焼き上がらない場合は、焦げないようにアルミホイルで覆って焼き続ける。
6. 焼き上がったら、型から取り出すまで10分ほど待つ。金網の上で冷ましてからスライスする。

このケーキは美しい黄金色で、メープルシロップの繊細な風味があり、とてもしっとりとしている。プラスチックフィルムでしっかりと包み、室温で数日間保存できる。