ビーツのガスパチョ、オレンジとフレッシュ・ゴート・チーズ添え

材料（4人分）

• 調理したビーツ 400g
• オレンジジュース大2個
• フレッシュゴートチーズ 400 g
• オリーブオイル 15 ml
• 青ねぎ（みじん切り） 1本
• 小さなクルトン 1カップ
• 塩・胡椒

作り方

1. マイクロプレーンでオレンジの皮を剥き、フレッシュゴートチーズと混ぜる。塩と胡椒で軽く味付けする。この混ぜ合わせたものを、フルートチップをつけたペストリーバッグに詰める。涼しい場所に置いておく。
2. ビーツを適当な大きさに切り、ミキサーにかける。オレンジジュース2個分、オリーブオイル、塩、胡椒を加える。なめらかになるまで混ぜる。必要であれば水を少し加えるか、氷を少し入れてガスパチョを冷やしておく。
3. ボウル4つに盛る。上にヤギのチーズをのせ、青ネギとクルトンを散らし、よく冷やしていただく。