アーモンド、洋梨、チョコレートのガレット・デ・ロワ

材料（8人分）

• すぐに使えるシュークリーム 2個
• アーモンドパウダー 230g
• 100 g バター（角切り
• 砂糖 80g
• 卵 2個
• 洋ナシ小4個
• ダークチョコレートピストール 100g
• 金箔用卵 1個

作り方

1. アーモンドパウダー、柔らかくしたバター、砂糖、卵2個をキッチンエイドのスタンドミキサーのボウルに入れる。なめらかになるまで混ぜ、菓子袋に移す。
2. パーチメントペーパーを敷いたベーキングトレイに、1枚目のシュー生地を広げる。中心からアーモンドクリームを蛇行させながら、2cmほど境目を空ける。
3. 洋梨はピーラーで皮をむき、4等分に切って芯を取り除き、薄くスライスする。アーモンドクリームの上に並べる。
4. チョコレートのピストルを砕き、洋ナシの上に振りかける。
5. シュー生地の端を軽く湿らせ（2cmは詰めない）、2枚目のシュー生地を空気が入らないように上にのせ、フォークで端を閉じる。
6. 縫い目をノミで削り、パイ生地を貫通させずに上部に好きなデザインを描く。
7. 小さなボウルに金箔用の卵を溶きほぐし、ガレットの表面に塗る。
8. ガレットをオーブンに入れ、30～40分焼く。
9. ケーキを軽く持ち上げて裏面が焼けているか確認する。
10. 冷めてから型から取り出し、盛り付ける。