4人分
準備時間：10分
マリナード: 15分
調理時間：40～50分
材料
ローストポテト
- じゃがいも1kg
- オリーブオイル125ml（1/2カップ
- メープルシロップ45ml（大さじ3
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド10ml（小さじ2
- ニンニク 2片（みじん切り
- 塩、こしょう 適量
玉ねぎのピクルス
- 水 250 mL（1カップ
- 白酢または白ワイン 60 mL（大さじ4
- 砂糖 15 mL (大さじ1)
- 塩 2 ml（小さじ1/2
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1個
クリーミーヴィネグレット
- ゆで卵2個（皮をむく
- 中性の植物油またはオリーブ油 125 ml（1/2カップ
- ホワイトビネガーまたは白ワインビネガー 30cc
- 生のディル（みじん切り） 45cc
- バジル（みじん切り） 45cc
- 5 ml ホットソース（お好みで
- 水 30 ml (大さじ2) (適量)
- 塩・胡椒 適宜
付け合わせ
- リンゴ（ハニークリスプまたはガラタイプ）1個（小さな角切り
- ベーコン（カリカリに切る） 4枚
- ルッコラ 500ml（2カップ
作り方
- ジャガイモを塩を入れた冷たい鍋に入れる。沸騰したら、柔らかくなるまで10～12分煮る。
- オーブンを200℃に予熱し、ラックを中段に置く。ジャガイモの水気を切り、ベーキングトレイに並べる。
- コップの底を使って、ジャガイモを軽くつぶす。
- ボウルにオリーブオイル、メープルシロップ、ハーブ・ド・プロヴァンス、ニンニク、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。この混合物をジャガイモにかけてよく塗り、オーブンで30～35分、黄金色にカリカリになるまで焼く。
- その間に、水、酢、砂糖、塩を鍋で沸騰させる。火から下ろし、赤玉ねぎを加え、少なくとも15分間マリネする。
- ゆで卵、油、酢、ディル、バジル、ホットソース、塩、胡椒を背の高い容器に入れる。ハンドブレンダーでクリーム状になるまで混ぜる。必要に応じて水を少し加え、テクスチャーを調整する。
- 器に、カリカリに焼いたポテト、リンゴの角切り、マリネして水気を切ったタマネギ、ロケット、カリカリに焼いたベーコン、卵ドレッシングを盛る。
- すぐに盛り付ける。
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