クレープ・シュゼットにヒントを得たレシピをご紹介しましょう。通常は、バター、砂糖、オレンジ・ジュースのソースをかけ、グラン・マニエでフランベするのだが...今日は、オレンジ・マーマレード入りのクレープに、グラン・マニエでフランベしたキャラメルを添えて...さあ、どうぞ！
材料（クレープ6枚分）
パンケーキ生地
- 小麦粉 125g
- 上白糖 大さじ1
- 溶かしバター 20g
- 卵 1個
- 牛乳 250 ml
- 塩 ひとつまみ
トッピング
- オレンジマーマレード 1瓶
- 上白糖 100g
- バター 30g
- グラン・マルニエ "グラン・レゼルヴ "100 ml
準備
- 小麦粉、砂糖、塩少々をボウルに入れる。よく混ぜて井戸を作る。
- 卵と牛乳を中央に加え、小麦粉をダマにならないように泡立て器で混ぜる。溶かしバターを加える。
- 生地が厚すぎる場合は牛乳を少し足し、薄すぎる場合は小麦粉を少し足す。
- 生地を1時間休ませる。
- 熱したクレープパンに油をひき、お玉一杯分の生地を流し入れる。片面がきつね色になるまで焼き、ひっくり返す。生地がなくなるまで繰り返す。
- クレープ6枚にオレンジ・マーマレードを塗り、4つ折りにする。
- フライパンに上白糖を入れて溶かす。琥珀色になったら角切りにしたバターを加え、弱火で溶かす。パンケーキを加え、キャラメルを塗る。
- 火を強め、グラン・マニエを注ぎ、フランベしてアルコールを飛ばす。
- クレープにキャラメルをよく塗り、皿に盛り付け、すぐにサービスする。
ハッピー・キャンドルマス
