グリルド・チーズ・オニオン・スープ風

2人分

準備 時間： 20分

調理時間 ： 25分

材料

• 黄たまねぎ（薄切り） 大2個
• ニンニク（みじん切り） 1片
• バター 30 ml (大さじ2)
• オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
• 白ワイン 60ml（1/4カップ
• ビーフストック 500 ml（2カップ
• ハーブ・ド・プロヴァンス 1つまみ
• バルサミコ酢 5ミリリットル（小さじ1
• 自家製パン 4枚
• ラクレットチーズ 4～6枚
• すりおろしたチーズ（エメンタールチーズまたはグリュイエールチーズ）125ml（1/2カップ）
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 強火で熱した鍋にバターとオイルを入れ、玉ねぎを黄金色になるまでよく混ぜながら5分ほど炒める。
2. ニンニクを加え、さらに1分加熱する。
3. 白ワインを加え、完全に煮詰める。
4. プロヴァンス風ハーブとビーフ・ブイヨンを加え、さらに10分間煮込み、玉ねぎをよく浸す。
5. ふるいかクモを使って玉ねぎを取り出し、熱したフライパンに移し、バルサミコ酢を加え、そのまま少し煮詰めてカラメル状にする。
6. その間に、残りのブイヨンを鍋に入れて中火にかけ、半分まで煮詰める。
7. オーブンを予熱し、真ん中のラックを焼き網にセットする。
8. 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、パンの2枚にラクレットチーズを、もう2枚にすりおろしたチーズをのせる。
9. キャラメリゼした玉ねぎをパンの上に広げ、サンドイッチの形に閉じる。
10. 熱したフライパンに少量のバターを入れ、サンドイッチの両面をこんがりとするまで焼く。
11. 熱々のうちに、オニオンスープの風味を楽しむために、煮詰めたブイヨンをディップとして添える。