サーモンとアボカドのタルタル

2人分

材料

• 生鮭の切り身 1切れ
• マヨネーズ 30 ml
• 刻んだケッパー 15 ml
• ガーキンのみじん切り 15 ml
• 刻みネギ 15ミリリットル
• アボカド 1/2個
• ライムの絞り汁 1/2個分
• ホットソース 適量
• チップス 2枚
• ロケット 2つかみ
• 白バルサミコ酢 15 ml
• オリーブオイル 30ml
• 塩・胡椒 適量
• ケッパー（大） 2本

準備

1. 揚げ鍋を375°F（180℃）に予熱する。
2. サーモンステーキの皮を取り除き、5mm角の小さな角切りにする。揚げ鍋に入れる。
3. アボカド、マヨネーズ、ライム汁、ケーパー、ガーキン、ネギ、ホットソース、塩、コショウを加える。よく混ぜ合わせ、必要であれば味付けを調整する。冷蔵庫に入れておく。
4. ロケットサラダを準備する。ロケット、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイル、塩少々、ペッパーミルを2回転させたものをボウルに入れる。
5. フライパンでチップスを焼く。きつね色になったら、フライヤーから取り出し、吸水紙の上に置く。塩で味付けする。
6. 高さのあるカッターやタルタルリングを使って魚を皿に並べる。スプーンで軽く押さえる。
7. 慎重に輪を外し、ロケットサラダとチップスを並べる。
8. 最後にタルタルにケッパーを添える。