材料（6人分）
- ピンクのランスビスケット（またはレディフィンガー）約15枚
- 生クリーム 300 ml
- マスカルポーネ 250g
- ゼラチン 3枚
- ライム 2個
- アイシングシュガー 100g
- シンプルシロップ 150 ml
- イチゴ 500g
準備
- ゼラチンをボウルに入れた冷水で柔らかくする。
- 泡立て器を取り付けたフードプロセッサーのボウル（またはハンドミキサーのボウル）で、生クリームとマスカルポーネ、アイシングシュガーを泡立てる。かなり硬めのホイップクリームになるまで泡立てる。泡立て過ぎるとクリームが油っぽくなり、バターになってしまうので注意する。
- ライム1個の皮と果汁を混ぜる。
- ゼラチンの水気を切る。大さじ2杯の湯で溶かし、生クリームに混ぜる。
- イチゴの半分を洗って殻をむく。半分に切って冷やす。
- 浅い皿にシンプル・シロップとライム1個分の果汁を入れて混ぜる。
- ビスケットをシロップにさっとくぐらせ、直径18cmのリングの側面に並べる。土台に浸したビスキュイを加える。
- 生クリームの層、イチゴの層、さらに生クリームの層の順に、ヘラでよく押さえながら丁寧に重ねる。ビスケットの高さに合わせて仕上げる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 翌日、円形と帯状のロドワイヤルを取り除く。残りのイチゴを飾る。盛り付けるまで冷やす。
