小さなピーマンのフレッシュハーブ詰め

ケベック州の収穫期は、市場の屋台に果物や野菜が豊富に並び、夏に料理を続けたくなる衝動に駆られる......小さなピーマンの詰め物を使った完璧なレシピ。

豚ひき肉の代わりに羊肉や牛肉を使ってもいい。ただし、少し辛口になります。

材料

• ピーマン（小） 20個
• ソーセージ肉 400g
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• フレッシュハーブ（バジル、パセリなど） 125 ml
• 卵黄 2個
• 塩・胡椒 適量
• オリーブオイル 45 ml

準備

1. オーブンを180度に予熱する。
2. ピーマンは洗ってヘタを切り落とす。包丁でピーマンの内側の白い膜と種を丁寧に取り除く。
3. ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ハーブ、みじん切りにしたにんにく、卵黄（2個分）を入れて混ぜる。塩と胡椒で味を調える。手で混ぜる。
4. 次にピーマンに詰める。
5. 耐熱皿にピーマンを並べ、オリーブオイルをかける。
6. オーブンに入れ、40分ほど加熱する。ピーマンが色づいてくるはずだ。火が通ったらアルミホイルをかぶせる。
7. 熱いうちにピラフと一緒に食べる。