圧力鍋（またはプレスト）があれば、とても手早く簡単に作れるスープ。温まるし、色鮮やかでおいしい！
私はバターナッツカボチャを使ったが、手に入るものなら何でも使える。
赤いキャリーに気をつけてください。また、スパイスは風味を出すのに少し時間がかかることをお忘れなく。そのため、数日後のスープは少し辛くなっているかもしれない！
材料（4人分）
- ニンジン 2カップ（皮をむいてみじん切りにする
- バターナッツ（皮をむいてみじん切り） 3カップ
- さつまいも 3カップ（皮をむいてみじん切り
- 玉ねぎ 1個（皮をむいてみじん切り
- 赤キャリー／カレーペースト 10 ml（お好みで
- ココナッツミルク 1缶（400ml）
- チキンブイヨンまたは野菜ブイヨン 1個
- 塩・胡椒 適量
- 水
準備
- すべての野菜を鍋か圧力鍋に入れる。
- ブイヨン、塩、コショウを加える。
- 野菜が完全に隠れるまで冷水を注ぐ。
- 圧力鍋を閉め、圧力弁が鳴ってから15分数える。鍋を使う場合は、沸騰したお湯で30分ほど煮る。
- 野菜がやわらかくなっていることを確認する。
- 野菜に火が通ったら、スープをミキサーにかける。
- ココナッツミルクとレッドキャリーを加える。
- 味を調え、ガーリッククルトンや塩グラノーラを添えて熱々のうちにいただく。
