このサンドイッチは、食前酒としても、おいしいグリーンサラダを添えた夜食としても最適だ。
パン6枚分
- 食パン6枚
- リコッタチーズ 250g
- サンドライトマト 60 ml
- オリーブオイル 30 ml
- レモン汁 15 ml
- 塩・胡椒 適量
- 赤ピーマン 2個（みじん切り
- ベーコン（細切り） 3枚
- 青ネギ（みじん切り） 1本
- パセリのみじん切り 1/4束
作り方
- 熱したフライパンにオリーブオイルを少々ひき、さいの目に切ったピーマンを焼く。ベーコンを加える。ピーマンがキャラメリゼされ、ベーコンがカリカリになったら、青ネギとパセリを散らす。塩と胡椒で味を調える。
- 混ぜ合わせたものを脇に置いておく。
- ミキサーで、リコッタと30mlのオリーブオイル、レモン汁、サンドライドトマト、塩、胡椒を混ぜる。
- 涼しい場所に置いておく。
- 薄切りのパンをBBQ、フライパン、またはオーブンでトーストする。
- パンにトマト・リコッタを塗り、ピーマンとベーコンをのせる。
出来上がり！
