レモン・バグネス

材料（約20個分）

• 小麦粉 250g
• 上白糖 50g
• バター 50g
• 全卵 3個
• レモンの皮 1個分
• 塩 ひとつまみ
• ベーキングパウダー 10 ml
• キャノーラ油（揚げ物用

作り方

1. ボウルにバターと砂糖を入れてペストリーブレンダーで混ぜる。塩ひとつまみ、レモンの皮、卵を加える。泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 小麦粉を加え、ボール状になるまでペストリーブレンダーで混ぜる。ボウルに布巾をかけ、生地が2倍になるまで暖かい場所で数時間休ませる。
3. 揚げ鍋にキャノーラ油を入れ、170℃に予熱する。
4. 作業台に打ち粉をし、麺棒で生地を約1/4インチの厚さに伸ばす。鋸歯のついた菓子用ロクロを使い、約20個のロゼンジを切り出す。
5. 熱した油に5個ずつ浸し、途中でひっくり返して両面に焼き色がつくようにする。クモを使って取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切る。
6. 食べる前にアイシングシュガーを振りかける。

密閉できる缶に入れ、数日間保存できる。