4人分
準備時間： 30分
調理時間： 8～10分
材料
- ライスヌードル 1パック
- ケベック産鶏胸肉（小さめの角切り）3枚
- キャノーラ油 120ml (大さじ8)
- 卵4個（フォークで溶く
- 赤ピーマン（千切り） 2個
- スノー・ピース（半分に切る） 500ml (2カップ)
- 水250ml（1カップ
- しょうゆ 45cc
- ナンプラー（ヌックマム） 90cc
- シラチャー・ホットソース 15ml
- 砂糖 45ミリリットル（大さじ3
- 米酢 90ミリリットル（大さじ6
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- レッドカレーペースト 15 ml (大さじ1)
- 生姜（みじん切り） 30cc
- みじん切りのニンニク 2片
- ピーナッツ（みじん切り） 60ミリリットル（大さじ4
- 生のコリアンダーの葉 60ミリリットル（大さじ4
- ライム 4個（4等分
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ライスヌードルを冷水に30分浸す。
- その間に、大きめのフライパンか中華鍋にキャノーラ油30ml（大さじ2）を入れ、角切りの鶏肉を色づくまで炒める。
- 卵、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。味付けを確認し、置いておく。
- 同じフライパンで、ピーマンとスノー・ピースを30mlの油で炒める。脇に置いておく。
- ボウルに水、しょうゆ、ナンプラー、ホットソース、残りの油、砂糖、酢、トマトペースト、レッドカレーペースト、ショウガ、ニンニクを入れて混ぜ合わせる。
- これを熱したフライパンに入れ、沸騰させる。
- 水気を切った麺を加え、柔らかくなるまで炒める。
- 鶏肉と野菜を入れて炒める。
- ピーナッツとコリアンダーを散らす。
- 器に盛り、ライムを添える。
