4人分
準備 時間： 15分
調理 時間： 30分
材料
- バターナッツカボチャ（角切り） 500ml (2カップ)
- 皮をむいたニンニク 2片
- オリーブオイル 30cc
- 卵黄 5個分
- すりおろしたパルメザンチーズ 250ml（1カップ
- パスタのゆで汁 125ml
- スパゲッティ 400～500g
- グアンチャーレ、パンチェッタ、ベーコンのいずれか150g（3種を混ぜてもよい
- 塩と挽きたての黒胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の位置にしておく。
- カボチャとニンニクを、パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたベーキングトレイに並べる。オリーブオイルをかけ、塩で味付けし、カボチャが黄金色になるまでオーブンで30分ほど焼く。
- ボウルにカボチャとニンニクを入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 卵黄、パルメザンチーズ、茹で汁125ml（1/2カップ）を加えてクリーム状になるまで混ぜ、胡椒で味を調える。
- スパゲッティを塩を入れた大きな鍋でアルデンテに茹でる。
- 熱したフライパンでグアンチャーレ、パンチェッタまたはベーコンをカリカリになるまで炒める。
- 熱いパスタをフライパンに加え、火を止めて準備したソースを混ぜる。パスタにからむように絶えずかき混ぜ、なめらかなソースにする。
- 食べる前に味を確認し、お好みですりおろしたパルメザンチーズを加える。
