マスのリエットとグルメ・クルトン

準備時間：15分

調理時間：6分

材料

魚

• 新鮮なマス 300 g
• クリームチーズ 125 ml
• バター 30 ml
• レモン汁 15 ml
• 蜂蜜 10 ml
• 刻んだバジル 30 ml
• エシャロット（みじん切り） 1本
• カイエンペッパー 1つまみ

クルトン

• バゲット1/2本（薄切り
• 溶かしバター 125 ml
• メープルシロップ 125cc
• 塩・胡椒 適量

作り方

魚

1. 塩を加えた湯を沸騰させた鍋に新鮮なマスを入れ、フォークで簡単に切れるようになるまで約6分間茹でる。
2. 水気を切って冷まし、マスを砕いてボウルに入れる。
3. クリームチーズと柔らかくしたバターを加え、クリーム状になるまで混ぜる。
4. レモン汁、はちみつ、刻んだバジル、刻んだエシャロット、カイエンヌペッパー少々を加えて混ぜる。マスにすべての材料をまぶすように軽く混ぜる。味付けを確認する。
5. 冷やしたリエットにトーストやクラッカーを添える。彩りと爽やかさを添えるために、チャイブを数本散らす。

クルトン

1. オーブンを190度に予熱する。
2. ボウルに溶かしバターとメープルシロップを入れて混ぜる。塩と胡椒で味を調える。
3. バターとシロップを混ぜ合わせたものにパンを1枚ずつ浸し、よく塗る。
4. パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたオーブントレイにパンを並べ、15～20分焼く。
5. 食べる前に冷ましておく。