材料（6人分）
ショートブレッド用 ：
- 強力粉 250g
- 砂糖 50g
- 125 g 冷たいバター（小さな角切りにする
- 卵 1個
- 必要であれば水少々
クルミクリーム用 ：
- ピーカン 100 g
- 柔らかくしたバター 100g
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- ルバーブ（3cmに切る）8個分
作り方
- ボウルに砂糖と小麦粉をふるい入れる。角切りにしたバターを加え、指で生地に混ぜ込む。
- 卵を加え、ボール状になるように手で混ぜる。生地が砕けすぎる場合は、水を数滴加える。
- 軽くこね、生地を円盤状に平らにし、クッキングフィルムで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
- オーブンを180度に予熱する。
- 作業台に打ち粉をし、生地を5mmの厚さに伸ばす。タルト型に入れ、フォークで刺す。
- 冷蔵庫で10分間冷やす。パーチメントペーパーで覆い、セラミックボールまたは乾燥豆を入れる。約10分間焼く。
- ボウルに粉ピーカン、柔らかくしたバター、砂糖を入れ、ペストリーブレンダーで混ぜる。卵を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 焼いたタルト台にナッツクリームを詰める。
- ルバーブの断面を幾何学模様に並べ、クリームに軽く押し付ける。
- オーブンで約20分、タルトがきつね色になるまで焼く。
- 冷めてから型から取り出す。
提案：このタルトにバニラアイスクリームを添えると、より一層おいしく召し上がれます。
