豚ヒレ肉のサイダー煮

豚トロのシードル煮の素敵な秋のレシピをご紹介しよう。もちろん、地元の旬の食材を使っています。マッシュしたサツマイモとの相性も抜群です！

風味の良いブリュット・サイダーを使うのがベスト。セミドライのシードルを使うと、ソースが甘くなります。

豚肉は甘いレシピにもしょっぱいレシピにもよく合います。控えめに。

材料4人分

• 豚ヒレ肉2枚（切り落とし、4つのメダリオンに切る
• リンゴ酒 500 ml
• 甘い蜂蜜 15 ml
• 玉ねぎ 2個（みじん切り
• ニンニク 2片（みじん切り
• キャノーラ油 30 ml
• サツマイモ 2個（角切り
• マッシュポテト（角切り） 4個
• バター 60 ml
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. キャセロール皿に油を熱する。豚ヒレ肉の両面を焼く。塩と胡椒で味付けする。皿に取っておく。
2. 同じフライパンで、肉汁と残りの脂を使って玉ねぎとにんにくを炒める。蜂蜜を加える。サイダーを加え、豚肉を加える。蓋をして中火で30分ほど煮る。味付けを調整する。
3. サツマイモとジャガイモを蒸す。
4. フードミルにかけるか、ポテトマッシャーでつぶす。
5. 塩と胡椒で味付けし、角切りにした冷たいバターを加える。ペストリーブレンダーで混ぜる。
6. 各皿に豚肉を1枚ずつ並べ、ピュレを添える。サイダーソースをかける。マスタードを添えて熱々をいただく。