グリーンアスパラと生ハムパルメザンのココットエッグ

材料（4人分）

• 卵4個
• グリーンアスパラガス 4本
• 生ハム 2枚
• 生クリーム 250ml
• オリーブオイル
• 塩・胡椒
• 平葉パセリのみじん切り 60 ml

準備

1. オーブンを200度に予熱する。
2. パーチメントペーパーかシリコンマットを敷いたトレイに生ハムを並べる。オーブンで15分ほど乾燥させる。金網の上で冷まし、フードプロセッサーで粉状にする。
3. アスパラガスを洗う。下の硬い部分を切り落として捨てる。頭（約4cm）を取り除き、残りはさいの目に切る。
4. オリーブオイル少々を熱したフライパンで、さいの目に切ったアスパラガスを強火で数分炒める。塩と胡椒で味を調える。生クリームを加えて煮詰める。刻んだパセリを混ぜる。アスパラガスの頭は取っておく。
5. ラメキンまたはミニキャセロール4つにバターを塗る。それぞれに卵を割り入れる。
6. クリーミーなアスパラガスのミックスとハムパウダーをそれぞれのラメキンに加える。
7. 熱湯を張った皿にラメキンを入れ、180℃で12～15分焼く。12分後、卵黄が流れないか確認する。
8. オーブンから出したら、飾りにアスパラガスを1本ずつ入れる。すぐに盛り付ける。